Rébaudioside, édulcorant intense

Depuis quelques semaines, un nouvel édulcorant intense est approuvé en France. Il s’agit du rébaudioside, extrait de la Stevia, une plante d’Amérique du Sud. Cet additif alimentaire est caractérisé par son très fort pouvoir sucrant (200 fois plus élevé que le sucre) et n’apporte pas de calorie comme la saccharine ou l’aspartam. Il est utilisé depuis longtemps au Japon et depuis deux ans aux Etats-Unis.

L’Association française des diabétiques se montre favorable à l’utilisation des édulcorants mais insiste sur la nécessité de ne pas en abuser pour ne pas favoriser l’habitude au goût sucré. Elle rappelle que « leur introduction dans les préparations industrielles doit être clairement affichée ». Un discours tenu aussi par l’Association française des diététiciens nutritionnistes.