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Qu’est-ce que l’huile de canola ?

Publié le 7 juillet 2012
Par Sylviane Le Craz et Véronique Pungier
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Réponse : Il s’agit de l’huile issue d’une variété de colza cultivée au Canada. Elle a été génétiquement sélectionnée pour sa faible teneur en acide érucique, un acide gras mono-insaturé potentiellement toxique pour l’homme (toxicité démontrée chez des animaux). Depuis le début des années 70, les huiles de colza commercialisées en Europe sont également produites à partir de variétés pauvres en acide érucique.

Sources : PasseportSanté.net, Institut national de la recherche agronomique

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