CE CHAMPIGNON EST-IL TOXIQUE ?

Oui. Il s’agit de l’entolome livide (Entoloma lividum), ou « faux meunier ». Ce champignon de belle taille – son chapeau mesure de 8 à 20 cm – est très toxique et peut même parfois être mortel. On le trouve du milieu de l’été à la fin de l’automne, à la lisière et dans les bois clairs de feuillus (hêtres, chênes, châtaigniers…) où il pousse en cercles. Le chapeau de l’entolome, convexe puis légèrement déprimé et plutôt mamelonné au centre, possède un aspect soyeux par temps sec. Sa couleur est blanchâtre puis grisâtre. Il est doté d’une marge enroulée blanche qui devient sinueuse en vieillissant. La chair, blanche, épaisse et ferme, dégage une odeur agréable de farine fraîche lorsque le champignon est jeune.

L’entolome livide est l’un des principaux champignons responsables d’intoxications car il est souvent confondu avec le clitocybe nébuleux, comestible, qui pousse aux mêmes endroits et à la même époque, également en cercles. Mais le clitocybe possède des lamelles décurrentes serrées qui descendent (parfois brièvement) sur le pied, alors que celles de l’entolome sont très échancrées, formant comme une sorte de gouttière autour du pied quand on retourne le champignon tête en bas. De plus, les lamelles de l’entolome livide sont jaunâtres lorsqu’il est jeune mais roses à maturité, alors que le clitocybe nébuleux conserve des lamelles de couleur crème pâle. Les symptômes d’intoxication apparaissent une demi-heure à 4 heures après la consommation d’un entolome livide. Ils sont à type de douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée importante, crampes épigastriques. Le traitement est purement symptomatique.

Yolande Gauthier