Peut-on consommer sans risque plusieurs amandes de noyau d’abricot ?

Les amandes amères de noyau d’abricot sont commercialisées depuis quelques années avec l’allégation de propriétés « anticancer ». Bien qu’il n’existe aucune preuve scientifique de leur intérêt dans le traitement préventif ou curatif du cancer, la consommation de 10 à 60 amandes par jour est préconisée par certains. Or ces amandes contiennent une quantité importante d’amygdaline, un glycoside qui libère de l’acide cyanhydrique hautement toxique lors de la digestion. Une consommation à forte dose peut donc conduire à des signes d’intoxication aiguë tels que des convulsions, des troubles respiratoires, une diminution de la fréquence cardiaque, une perte de connaissance voire un coma. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) recommande de ne pas dépasser 1 à 3 amandes de noyau d’abricot par jour chez l’adulte et la moitié d’une petite amande par jour chez l’enfant.