Le calcium des légumes est-il aussi intéressant que celui des produits laitiers ?

Réponse : Pas vraiment. L’organisme assimile seulement une partie du calcium apporté par les aliments, et cette assimilation varie selon la nature des aliments et les autres composantes du repas. Par exemple, un verre de lait apporte environ 150 mg de calcium, dont 50 mg (30 %) seront assimilés. Par contre, seulement 7 des 130 mg de calcium apportés par une portion d’épinards sont absorbés, soit 5 %. Le calcium des choux est mieux assimilé que celui des épinards… mais ils en contiennent très peu. Les études montrent que les produits laitiers représentent la meilleure source alimentaire de calcium car ils en renferment une grande quantité, mieux assimilée.

Source : Nutrinews Hebdo.